Escuela de Cocina Le Cordon Bleu

Obra de la escuela Le Cordon Bleu de París, la institución de enseñanza culinaria más prestigiosa del mundo, en la edición que distribuyó el diario El Tiempo en Colombia. A diferencia de un recetario común, este libro enseña técnica: cómo se corta, cómo se liga una salsa, cómo se cuece un arroz o se sella una carne, con secuencias fotográficas de las manos del chef en cada paso, como muestra la propia cubierta. El subtítulo lo resume: trucos, secretos, técnicas y recetas. Es material formativo serio, útil para estudiantes de gastronomía y para cocineros aficionados que quieran entender el porqué de cada procedimiento. Ejemplar en tapa dura de gran formato.